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只要六步养好紫砂壶就是这么简单!

“一把好壶,它的外表和内里都酝酿了时间的光泽,有着深沉的香气,即使不放茶叶,光是冲进开水,也会有茶的香味,那香味是无数好茶所凝聚起来的。”中国台湾著名作家林清玄如是说。

饮茶,是一件极为风雅的事。配上茶之伴侣紫砂壶,其风雅程度愈发浓厚。紫砂壶本无情无感,但在使用者无数次的泡养摩挲后,紫砂壶会以周身的细腻温润作为回报,这也是一种人与壶的情感互动!

可究竟如何养壶,各方观点众说纷纭,让不少壶友一头雾水。其实养壶很简单,只要做到以下六步,养好紫砂壶就是一件轻轻松松的事!

紫砂壶具有独特的“双气孔结构”。这是因为生坯在经过高温烧制时,泥料中的碳酸根先分解,释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。气泡在紫砂中,有的连通,有的闭合,会形成细密的“链状气孔群”,串连而导致开放;气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中,则会堵塞于各颗粒间,使原本存在的空隙互不连通,导致封闭。开放性气道和封闭性气道并存,俗称“双气孔”。

正是因为这一特质的存在,在使用紫砂壶泡茶时,茶水的水蒸气会在气孔的内部通过,气孔蜿蜒崎岖,加之紫砂本就略为粗糙,水汽蒸发后,茶物质就会在气孔内部保存下来,这就产生了“壶留香”的现象。

如此解释,“一壶侍一茶”的含义也就明朗了:一把紫砂壶长期泡一种茶,茶味会浸润在紫砂壶壁中,如果换茶,就会串味。因此,“一壶侍一茶”是保证茶性最重要的秘诀。

说到这里相信很多人都会问,“一壶侍一茶”说得简单,那么多种茶叶,每个茶叶用一把壶,那家里不得买几百把壶。我们要明确,“一壶侍一茶”中的“一茶”指的是茶叶的大分类,目前我国的茶叶基本上可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类,每一类茶用一把壶来泡,就可以了。

泡茶之前,应该先将紫砂壶用热水彻底的清洗一遍。这样做既能洗去紫砂壶上沾有的灰尘,又能温润壶身,在外界气温比较低的时候,这样做还能让紫砂壶均匀受热,避免泡茶注入开水时,紫砂壶出现受热不均破裂的现象。

但要注意的是,清洗方式一般采用热水浇淋即可,如果壶比较脏或残留有茶渍,可以将紫砂壶内注满开水,然后再用一些开水轻轻淋在壶身上,这样做,不仅壶外的茶渍会被开水冲走,壶内的茶渍也会在高温的作用下脱落,之后用清水再次洗净即可。

洗壶的时候千万不要用洗涤剂。有的人看到自己的爱壶脏了或者壶内有了茶渍,会用洗洁精等化学洗涤剂洗,这种做法会使紫砂壶气孔中吸附洗涤剂的味道,影响之后泡茶的口感。

此外,洗壶的时候简单浇淋即可,若很脏可用湿润的洗壶笔或壶布轻轻擦拭,切忌使用牙刷、百洁布等工具暴力刷洗,这样很有可能将壶表面蹭花,降低美观度的同时,也会使日后壶面包浆不均匀。

清水洗完壶后,就可以按照正常的程序泡茶了。此时可以将第一遍泡茶的水倒在杯中,盖上紫砂壶盖,轻轻地将茶水淋在壶身上,茶水接触到温热的壶身,蒸发速度会加快,水分蒸发了,留下的茶油会融入紫砂壶的气孔之中,久而久之,古朴润泽的感觉便会慢慢出现。

养壶的过程,是一个时光堆叠的过程,万不可急躁。有的人急于养出美观的壶面,将紫砂壶泡在陈年茶汤中,这种做法虽然能够让紫砂壶尽快包浆,但却会出现包浆不均匀,壶中有异味等问题,相较于慢慢包浆的紫砂壶来说,美观程度大打折扣。

有的人喜欢在饮茶时把玩摩挲自己的爱壶,这样的习惯其实没有任何问题,人手分泌的汗液对于紫砂壶的养护来说是极好的。

但如果双手油腻腻的去把玩爱壶,壶面可能会因为手上的油脂变得油光亮,看上去似乎是“包浆”,可实际上却极度不美观,长此以往还会出现不均匀、不美观的“贼光”或者“花斑”。

因此,在喝茶的过程中,一定要保证紫砂壶不要沾染到油脂。每次使用紫砂壶泡茶前也要先将手洗干净,用洁净的双手把玩爱壶,才是对壶最佳的养壶。

说到这里就需要提一下,有些不良商家会以加速包浆为理由,建议消费者在拿到壶时用猪油、羊油等动物油脂涂抹壶面,或与壶同煮,其实这样的做法对于紫砂壶来说无疑是灭顶之灾。紫砂壶的气孔会吸收油脂和气味,涂抹或煮过的紫砂壶,在日后泡茶时很可能出现一层油花,或者茶汤异味的情况,所以万不可这样做。

在泡茶结束之后,我们需要将紫砂壶内残留的茶叶茶汤清理掉,并且用清水将壶内外都清洗干净。

一些人认为,喝完之后留下茶渣和剩余茶汤,能够加速紫砂壶包浆,其实这是一个非常错误的观点。

虽说紫砂壶有“久置不”的特性,但是茶渣长期留在壶内,比较容易滋生细菌。如果茶渣放的时间太久,这些细菌会慢慢破坏壶内壁的结构,影响养壶。此外,久置的茶渣还不利于卫生,毕竟卫生安全最重要。

清理完茶渣后,可以用细软的养壶布将壶身和壶内壁的水渍轻轻擦干,保证紫砂壶的干爽,并将其置于通风干燥处晾干。这样做是为了让紫砂壶得到充分的“休息”,干爽的紫砂壶不仅卫生,而且更利于在养壶中显现效果。

其实紫砂壶在不泡茶时,也需要妥善保存,这样能够让其在日后的使用中更好的包浆,展现其特性。

紫砂壶在买来的时候,往往是勒着皮筋、套着袋子放在精美的锦盒中,所以紫砂壶用完之后也要这样保存吗?答案是不可以。

用皮筋长期勒住紫砂壶,可能会在壶面上留下勒痕,而盒里这样不透气的容器中,紫砂壶内的茶垢等物质很容易霉变,进而产生异味,严重的还会破坏其内部结构。

其实,使用完的紫砂壶晾干后,放置在通风干燥、避免阳光长期直射的地方就可以了。如果是长期不用的壶,在壶里放一把干燥的茶叶,此茶叶一定要是这把壶一直泡的茶,之后不定期的查看一下,如果茶叶潮湿了就说明紫砂壶存放的位置不对,需要及时打开盖子晾干,并换掉茶叶,避免霉变。

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