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中华美食盛“荟”羊城 让世界爱上广州味

食物是每一个城市写给世人最动人的情书。启动仪式现场,南越王宴、节气宴荟萃,消失的名菜,非遗技艺沙河粉,客家、潮汕特色菜云集。

广州康莱德酒店行政总厨 孙伟伦:这个是二十四节气的菜,那么二十四节气就是我们中华民族很有特色的文化。不时不食,我将粤菜配入时令的蔬菜一起去做,更加的养生、内敛。

沙河粉是现在广东省内,为数不多的国家级的非遗的传统技艺。沙河粉从1860年开始到现在,接近了160年,一直都是沿用八道工艺,全部都是人手制作。从沙河粉衍生出来的各种食品,一直都是广州人比较喜欢的传统小吃。

跨界与联名,是消费市场的一大趋势。中国大酒店与广州博物馆携手打造“消失的名菜”文化项目,实现文物从可视、可摸到可吃的创造性转化,打造岭南餐饮文化品牌,深受市民喜爱。

中国大酒店中餐行政总厨 徐锦辉:其中我们中国大酒店的整个团队,把珍藏在博物馆里面,近一百年的粤式酒楼的老菜谱 、老菜单,把它高度的还原出来。让我们广大的市民,可以能够看得到“文物”,摸得到“文物”,更加能够吃得到“文物”,把“文物”复活了。

国际友人、名厨罗朗先生和记者说,他走遍了全世界,但最终被中国浓厚的人文气息和美食文化吸引,选择留在广州,学习中华美食,传播中国饮食文化历程。

朗泮轩创始人兼主厨 罗朗:广州是一个比较包容的地方,从饮食文化的角度来讲,不管是哪里的食材,它还是会看到 、理解到这个东西。把它拉进到自己的菜系,旁人的技巧还有这些思想和哲学,就把全世界任何一个原材料,可以做到真的有广东味道的一道菜,我觉得这个是比较厉害的一件事。

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